黑(hei)木耳(er)具有益氣(qi)強身、滋腎養胃、活血(xue)(xue)(xue)等功能，它能抗血(xue)(xue)(xue)凝、抗血(xue)(xue)(xue)栓、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)脂，黑木耳的作(zuo)(zuo)用降(jiang)低血(xue)(xue)(xue)粘，軟(ruan)化血(xue)(xue)(xue)管(guan)，使血(xue)(xue)(xue)液流動(dong)動(dong)暢，減少心血(xue)(xue)(xue)管(guan)病發生。黑木耳還有較強的吸附作(zuo)(zuo)用，經(jing)常食用(yong)利于使(shi)體內產生(sheng)的(de)垃圾及時排出體外。黑(hei)木(mu)耳對膽結石、腎結石也有較好(hao)的(de)化解功能，黑(hei)木(mu)耳的(de)作用(yong)因為它所含的(de)植物堿(jian)具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的(de)特(te)性，植物堿(jian)能協同這些分(fen)泌物(wu)催化(hua)結(jie)石(shi)，潤(run)滑腸(chang)道(dao)。 【詳(xiang)細>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有滿足黑木(mu)耳(er)生產的場所，首先要選好場地，場地好壞，是直接關系到木(mu)耳(er)產量高(gao)低的問(wen)題。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹(shu)以(yi)外，其它樹(shu)都可以(yi)栽(zai)培黑木耳。我省主要以(yi)青(qing)杠樹(shu)、榿木樹(shu)栽(zai)培為主。樹(shu)的(de)大小一般(ban)以(yi)7—8年的(de)樹(shu)齡為好(hao)，直(zhi)徑一般(ban)在5—20公(gong)分為宜，但(dan)以(yi)10公(gong)分左右的樹產量最(zui)高(gao)。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃到新葉(xie)初(chu)發(fa)時間內砍伐，這叫收槳樹(shu)。也就是冬至以(yi)后到立(li)春以(yi)前砍的樹(shu)，雖然木耳生長較猛，但后期(qi)產(chan)量不高(gao)，樹(shu)皮容易脫落，對木耳生產(chan)有很(hen)大影響。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立即(ji)剃(ti)枝(zhi)，樹(shu)(shu)枝(zhi)葉可加速水分蒸發，使(shi)樹(shu)(shu)桿含有適當的(de)水份，一般要(yao)在(zai)砍(kan)倒后10天或半(ban)個月進行剃(ti)枝(zhi)，剃(ti)枝(zhi)要(yao)齊樹(shu)(shu)桿，削平(ping)“銅錢”不要(yao)傷(shang)害樹(shu)(shu)皮，以免雜菌(jun)浸(jin)入(ru)。 【詳細>>】

木耳食用方法(fa)很有(you)講究，一般炒菜(cai)吃不易被人體消(xiao)化吸收。理想(xiang)的吃法是(shi)將黑(hei)(hei)木耳洗(xi)凈后，水發(fa)(fa)24小(xiao)時(shi)，去除雜質。先(xian)用旺火煮(zhu)沸，再改用文火耐心燒煮(zhu)4小(xiao)時(shi)左右。黑(hei)(hei)木耳發(fa)(fa)酥，湯(tang)變(bian)濃，用筷或湯(tang)匙舀起時，其湯(tang)呈線狀流下為佳。然后加入紅棗適量，待紅棗煮熟后，冷卻(que)食用。最好不(bu)放糖。每天1小(xiao)碗，不(bu)宜多(duo)食…… 【詳細>>】

黑木耳能夠起到減(jian)肥(fei)作用(yong)，主要是(shi)因為它含有(you)大量(liang)的纖(xian)維素(su)。纖維素(su)吃進腸道里面(mian)，可以(yi)抑制腸道淀粉酶的活(huo)性，延緩(huan)糖(tang)類的吸收過(guo)程(cheng)。此外(wai)，它還可以(yi)增加(jia)糞膽汁酸和膽固醇排(pai)出，同時阻斷膽汁酸的腸肝循環，改(gai)變肝(gan)臟脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白及膽固醇的(de)(de)代謝。也(ye)就是說，它(ta)能夠減少腸道脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)吸收(shou)，促進腸道脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)排出。此外，纖維素本身并不會產生能量，沒有營養作用，但它(ta)在腸道中吸飽(bao)了水分，體積就會脹(zhang)大(da)，例如屬于(yu)纖維(wei)素之一的葡萄甘露聚糖，進(jin)入胃腸后可吸收(shou)胃腸中的水分而(er)膨脹(zhang)20～100倍，從而(er)使人很容(rong)易有飽(bao)脹(zhang)感，飯(fan)量自然就減小了(le)。 【詳細>>】

蘿卜與木耳相克：同食會得皮炎。

木耳不可與雉肉同食,食后身體不適。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身體不(bu)適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物(wu)元素(鈣、鐵(tie)、磷)之外,還含有磷脂、甾醇、植(zhi)物(wu)膠質(zhi)(zhi)等(deng)營養(yang)成分。這(zhe)些類(lei)脂質(zhi)(zhi)及(ji)膠質(zhi)(zhi),與田(tian)螺(luo)中的一些生物(wu)活性物(wu)質(zhi)(zhi)起不良(liang)反應。從食物(wu)藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利(li)的木耳,不(bu)利(li)于消(xiao)化,所以二者不(bu)宜同食(shi)。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食會引起(qi)胸(xiong)悶。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的維生(sheng)(sheng)素,服(fu)用(yong)維生(sheng)(sheng)素時(shi)再食用(yong)黑木(mu)耳(er)可(ke)造成藥物蓄積。此外,木(mu)耳(er)中所含的某些化學成分(fen)對合成的維生(sheng)(sheng)素也有(you)一定的破壞作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多種維生(sheng)素(su)(su),服(fu)用(yong)維生(sheng)素(su)(su)D時吃黑(hei)木耳,不僅造(zao)成藥(yao)物(wu)蓄積(ji)而(er)不易吸收,而(er)且(qie)黑(hei)木耳中所含的某些化學成分對合成的維生(sheng)素(su)(su)也有一定破(po)壞作用。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨礙血液凝固的成(cheng)分,可使維生素K3的凝血作(zuo)用減弱(ruo),甚(shen)至完全喪失(shi)。 【詳細>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏黑有光澤，朵背略(lve)呈灰白色，假(jia)木耳的色澤發白，無光澤。

2、看朵形：真木耳，耳瓣舒展，體(ti)質(zhi)輕，假木(mu)耳呈團狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸泡過的。 【詳細>>】

木耳一般(ban)以干貨(huo)較為(wei)常見，保存時注(zhu)意干燥、通風、涼爽即可，避免陽光直(zhi)射(she)，避免壓重(zhong)物或經常翻動導致(zhi)碎裂。只要保(bao)存得當，一(yi)般能放置較長(chang)時(shi)間。如果水發了(le)之后(hou)吃不完(wan)，裝在有水的(de)保鮮盒里，放在冰箱冷藏(zang)室，亦可保存兩(liang)三天。

1、杜(du)絕蟲源

危害木耳的害蟲有白(bai)蟻、谷蛾、長角谷盜(dao)，這些(xie)害蟲常常在(zai)倉庫縫隙、堆放的(de)雜物處越冬(dong)。

2、防止受潮

木(mu)耳受潮后，極易導(dao)致蟲害。因此，進庫前必須干燥處(chu)理，使(shi)木(mu)耳(er)含水量不(bu)超過12%，再裝入塑料袋或鋁罐中，密封后，置(zhi)于襯有防(fang)潮紙的(de)木(mu)箱或紙箱內。

3、及時殺蟲

如果木耳貯藏期間發現(xian)害(hai)蟲，應(ying)采取措施及時殺除。

4、閉倉熏蒸

在木耳貯藏期害(hai)蟲大量發生時，應采用熏蒸(zheng)劑對(dui)倉庫密(mi)封熏(xun)蒸，此法短(duan)期(qi)內見效明顯。 【詳(xiang)細>>】